Een paar dagen geleden schreef ik over São Martinho (Sint Maarten): de dag waarop traditioneel kastanjes worden gepoft. Daarbij wordt ook de eerste jonge wijn van het jaar gedronken, de zogenaamde agua pé (lichte wijn). Zoals bij de meeste tradities is ook deze met name bedoeld voor de mannen.
De vrouwen hebben daar wat op gevonden: Op 13 november hebben zij hun eigen dag, São Martinho das Mulheres (Sint Maarten van de vrouwen). Op die dag mogen zíj de jonge wijn proeven.
WING
WING (Women International GRoup) Coimbra is een groep vrouwen van verschillende nationaliteiten uit Coimbra en omgeving. Ik maak daar deel van uit en zit al jaren in de organisatie. Naast 8 maart, internationale vrouwendag, organiseert WING Coimbra jaarlijks ook een bijeenkomst op 13 november, São Martinho das Mulheres.
Op onze bijeenkomsten is er altijd een korte presentatie over een interessant onderwerp dat met vrouwen te maken heeft en daarna – zoals het hoort in Portugal – eten en drinken we gezellig met elkaar.
Filipa Pato
De presentatie ging dit jaar – heel toepasselijk – over wijn en werd gegeven door het jonge aanstormende talent in de wijnwereld, Filipa Pato. Filipa komt uit een oud wijnmakersgeslacht. Haar opa, Jõao Pato en haar Vader, Luís Pato, gingen haar voor. Mede door de familie Pato heeft de Bairrada wijn een goede naam gekregen en heeft hij nu de kwalificatie DOC, Denominação de Origem Controlada.
Filipa is geboren in een klein dorpje bij een van de familiewijngaarden in de wijnstreek Bairrada, ten noorden van Coimbra. Doordat er bij haar ouders altijd vrienden uit de hele wereld op bezoek kwamen en bleven logeren kwam zij in aanraking met veel culturen. Zij is getrouwd met de Vlaamse sommelier William Wouters en heeft 2 jonge kinderen.
Wijn zonder make-up
Filipa is afgestudeerd als chemisch ingenieur. Zij zegt: “Ik gebruik de mijn chemische kennis om geen chemie aan de wijn te hoeven toevoegen”. Haar wijnen zijn dus van druiven die geteeld zijn zonder kunstmest en pesticiden en worden op natuurlijke wijze geoogst, met de hand. Haar wijnen noemt ze: Vinhos Autênticos Sem Maquilhagem (authentieke wijnen zonder make-up).
Filipa heeft een eigen lijn van 8 wijnen, die allemaal gemaakt zijn met de oorspronkelijk in de Bairrada voorkomende druivensoorten. Haar favoriet is de Baga, een wat in de vergetelheid geraakte druivensoort.
Proeven
Na haar boeiende verhaal – ze is een enthousiast spreekster – laat ze ons haar eigen Espumante (een rosé “champagne”) proeven. Hij smaakt heerlijk fris en echt naar fruit.
Tijdens het aperitief proefden we een rode FP wijn, de FP Ensaios uit 2011. En bij het diner de witte FP Branco 2011. Verrukkelijk! Filipa heeft bij elke wijn een eigen verhaal over hoe de wijn tot stand is gekomen. Door op de linkjes hierboven te klikken kun je deze verhalen op Filipa’s website lezen (in het Engels of Portugees).
