In november en december is het tijd om de olijven te plukken. Elke familie op het platteland heeft wel een aantal olijfbomen. Olijfbomen groeien hier goed. Je hoeft ze niet te bewateren, één keer per jaar in model snoeien is genoeg.
Ook wij hebben olijfbomen in onze tuin, een stuk of twintig. Maar we plukken de olijven niet. Het plukken is voor ons te tijdrovend.
Behalve ons is iedereen druk in de weer. Vaak in de regen. Eerst legt men grote doeken rondom de boom om de olijven op te vangen – anders zie je ze niet in het gras. Dan slaat men met een stok de olijven uit de boom, waarbij men soms halsbrekende toeren uit moet halen op de ladder, op heuvelachtig terrein. Elk dorp kent wel enkele gevallen met dodelijke afloop. Dan oprapen, verzamelen en – niet te vergeten – vaak nog omhoog dragen.
Men verzamelt de olijven in kuipen of zakken en brengt deze naar de lagar (de olijvenpers). Daar levert men de olijven in en krijgt er voor elke x kilo olijven x liter olijfolie. Klaar terwijl u wacht.
Cooperatie
In onze regio zijn er een aantal cooperatieve olijvenpersen. De dichtstbijzijnde is in Meda de Mouros. Daar gaan we vandaag heen om olijfolie te kopen – vers van de pers. Want dat kan gelukkig ook, zonder dat je olijven inlevert een paar liter kopen!
In de fotoserie hieronder zie je een impressie van de olijvenpers in vol bedrijf, op een zondag in december.
Meer lezen
[nggallery id=34]
Foto’s Winy Schalke