Feijão verde lijken op snijbonen, dus wil je deze soep in Nederland maken, dan kun je gerust snijbonen gebruiken.
Snijbonensoep
Ingrediënten voor 4 personen
- 400 gram feijão verde of snijbonen
- 400 gram aardappelen
- 1 ui
- 2 tomaten
- olijfolie
- (eventueel) bonenkruid of piri piri
Bereiding
- Snijd de aardappelen, de ui en de tomaten in stukken.
- Kook de aardappelen, de ui en de tomaten in 1 liter water met wat zout en een flinke scheut olijfolie.
- Pureer de soep na ongeveer 15 minuten met een staafmixer.
- Snijd de snijbonen schuin in kleine reepjes en laat deze nog ongeveer 15 minuten meekoken.
- Je kunt deze soep op smaak maken met wat bonenkruid of piri piri.