Wie kent ze niet: Pastéis de Bacalhau, ook wel Bolinhos de Bacalhau genoemd. Veel cafeetjes serveren ze als borrelhapje. Bang om na je vakantie saudade (heimwee) te krijgen naar dit lekkere snackje? Neem een pakje gedroogde bacalhausnippers mee uit Portugal en maak ze thuis zelf.
Pastéis de Bacalhau
Borrelhapje voor 4 personen
- 200 gram gedroogde bacalhausnippers (in Portugal te koop bij Lidl of Intermarché)
- 200 gram aardappels
- 1 ui
- 2 eieren
- verse peterselie
- zout
- olie
- Week de bacalhausnippers minstens een nacht in veel water en ververs het een paar keer.
- Kook de aardappelen met de bacalhau in licht gezouten water.
- Giet af en pureer de aardappelen met de bacalhau.
- Voeg fijngesnipperde ui en peterselie en de twee eieren toe.
- Maak met 2 lepels ovale bolletjes en frituur deze in de olie.
.jpg){kind=link}