Abrikozen kunnen hitte en droogte goed hebben. Ideaal voor hier in Portugal zou je zeggen. Ze bloeien wel vroeg in het voorjaar en zijn daardoor gevoelig voor late vorst. Ze worden gedroogd en geconserveerd met E220, zwaveldioxide, een eeuwenoud conserveermiddel, dat ook al door de Egyptenaren en Romeinen werd gebruikt. Niet behandelde abrikozen drogen donkerder op.
Door gastschrijver Marion de Ruiter
Herkomst van de abrikoos
Officieel de Prunus armeniaca genoemd. Maar de oudste pitten zijn in noordwest China gevonden. Alexander de Grote bracht de abrikoos uit Armenië naar Griekenland en de Romeinen verspreidden de vrucht verder over Europa. Etymologisch gezien komt het woord abrikoos uit het Arabisch.
Gezond
De abrikoos is een van mijn favoriete vruchten. Vol met ijzer, betacaroteen en vezels. Net als de groente broccoli is deze vrucht goed voor vrouwen van een zekere leeftijd.
Recept: gegrilde abrikozen
- Zet de oven op de hoogste stand of op de grillstand.
- Halveer de abrikozen en ontpit ze.
- Leg ze met de ontpitte kant naar boven in ovenvaste schaal en strooi er suiker over… niet teveel natuurlijk, want de wat zurige smaak van de abrikoos is juist zo lekker.
- Zet de schaal ongeveer 5 minuten in oven.
- Opdienen au naturel of met wat slagroom of crème fraîche.